Karotten-Orangen-Ingwer-Salat (Alfredissimo) lecker!!!!
Verfasst: 30. Juli 2007, 17:384 Karotten
2 Orangen
1 rote Zwiebel
1 Ingwerwurzel, walnußgross
2 Limetten
1 Bund Rucola
pro Person 80g geräucherte Enten- oder Gänsebrust
5 EL Olivenöl
3 EL Honig
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Karotten putzen und in dünne Scheiben hobeln. Orangen schälen und filetieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringen schneiden/hobeln. Ingwer schälen und fein reiben. Limetten auspressen. Rucola waschen, trockentupfen und grob hacken. Geräucherte Enten- oder Gänsebrust in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Karotten, Orangen und Zwiebelringe mischen. Aus Olivenöl, Limettensaft, Honig, Ingwer sowie Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit dem Salat vermischen. Salat auf Teller verteilen, mit dem gehackten Rucola garnieren und mit den Enten- oder Gänsebrustscheiben anrichten.
---------------------------
Fazit 06.01.2007:
Der Salat ist super-lecker und den kann man bedenkenlos weiterempfehlen.
Aber die Entenbrust kann ich mir sparen. Die war nicht unser Geschmack. 80 gr p.P. sind auch viel zu viel. Der Salat ergab ca. 3-4 Portionen. Wir haben uns 60 gr. geteilt und hatten mehr als genug. Alternativ hätte man auch Lachsschinken nehmen können.
Von der Marinade musste ich die Hälfte wegmachen, da der Salat sonst ersoffen wäre. Den Orangensaft habe ich nämlich aufgehoben.
2 Orangen
1 rote Zwiebel
1 Ingwerwurzel, walnußgross
2 Limetten
1 Bund Rucola
pro Person 80g geräucherte Enten- oder Gänsebrust
5 EL Olivenöl
3 EL Honig
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Karotten putzen und in dünne Scheiben hobeln. Orangen schälen und filetieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringen schneiden/hobeln. Ingwer schälen und fein reiben. Limetten auspressen. Rucola waschen, trockentupfen und grob hacken. Geräucherte Enten- oder Gänsebrust in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Karotten, Orangen und Zwiebelringe mischen. Aus Olivenöl, Limettensaft, Honig, Ingwer sowie Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit dem Salat vermischen. Salat auf Teller verteilen, mit dem gehackten Rucola garnieren und mit den Enten- oder Gänsebrustscheiben anrichten.
---------------------------
Fazit 06.01.2007:
Der Salat ist super-lecker und den kann man bedenkenlos weiterempfehlen.
Aber die Entenbrust kann ich mir sparen. Die war nicht unser Geschmack. 80 gr p.P. sind auch viel zu viel. Der Salat ergab ca. 3-4 Portionen. Wir haben uns 60 gr. geteilt und hatten mehr als genug. Alternativ hätte man auch Lachsschinken nehmen können.
Von der Marinade musste ich die Hälfte wegmachen, da der Salat sonst ersoffen wäre. Den Orangensaft habe ich nämlich aufgehoben.