Zucchinieintopf mit geschmolzenen Tomaten
Verfasst: 20. Juli 2011, 22:29500gr Tomaten - waschen, würfeln
mit 1/2 Bund abgestreiften Thymianblättchen,
2 klein gehackten Knoblauchzehen
1 klein gehackten roten Chilischote
3 Eßl Olivenöl und
1 Tl Honig mischen;
in eine ofenfeste Form füllen und im Backofen bei 200°C 25-30min schmelzen, bis sie leicht braun sind.
400gr Zucchini putzen und klein würfeln
1 Lauchstange putzen und in feine Ringe schneiden.
Beides mit 1 Eßl Olivenöl in einem Suppentopf andünsten.
Mit 3/4 l Gemüsebrühe auffüllen und 5 min köcheln lassen.
Die Ofentomaten und 100gr zerkrümelten Feta untermischen.
Suppe mit Salz und Pfeffer bei Bedarf abschmecken und servieren.
mit 1/2 Bund abgestreiften Thymianblättchen,
2 klein gehackten Knoblauchzehen
1 klein gehackten roten Chilischote
3 Eßl Olivenöl und
1 Tl Honig mischen;
in eine ofenfeste Form füllen und im Backofen bei 200°C 25-30min schmelzen, bis sie leicht braun sind.
400gr Zucchini putzen und klein würfeln
1 Lauchstange putzen und in feine Ringe schneiden.
Beides mit 1 Eßl Olivenöl in einem Suppentopf andünsten.
Mit 3/4 l Gemüsebrühe auffüllen und 5 min köcheln lassen.
Die Ofentomaten und 100gr zerkrümelten Feta untermischen.
Suppe mit Salz und Pfeffer bei Bedarf abschmecken und servieren.
