Überbackene Schweinefilets

[Averna]

Geschrieben am 16.03.2005 21:31 Autor unbekannt
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Überbackene Schweinefilets

Für 8 Portionen (pro Portion ca. 410 kcal)

Zutaten: 1,5kg Zucchini, Salz, Pfeffer, 2 Schweinefilets à 400g, 3 EL Öl, 2 Becher Crème fraîche à 200g, 1 Zweig Basilikum, 150g Schafskäse (ich nehm immer milden korsischen Schafskäse), Fett für die Form

Zubereitung: Zucchini in Scheiben schneiden. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zucchini in das Wasser geben und eine Minute sprudelnd kochen lassen. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, kalt abspülen. Vom Schweinefilet eventuell Häutchen vom Bindegewebe mit einem spitzen Messer entfernen. Filet in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch in heißem Öl bei großer Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Crème fraîche unter Rühren zum Bratensatz geben und einmal aufkochen lassen. Knoblauchzehen abziehen und durch die Knoblauchpresse in die Soße drücken, Die Soße mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini in die gefettete Form geben. Fleisch darauf legen und mit je einem Blatt Basilikum belegen. Zerbröckelten Schafskäse auf das Fleisch geben. Die Sahnesoße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4, Umluft 200°C) 10 bis 15 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Dazu: Reis

Ist superlecker und gut vorzubereiten.