Gythas Forum

für 6 Personen:

2 kg Putenoberkeulen
1/4 TL Cayennepfeffer
1 EL Mehl
40 gr Butterschmalz
5 Zwiebeln
1 gr. Dose geschälte Tomaten
Kräutersalz, frisch gemahlenen Pfeffer
100 gr getrocknete Aprikosen
2 Knoblauchzehen
1. TL Thymian
1/2 Tasse Wehrmut extra dry oder Orangensaft

Beilage: Baquette 3-4 Stück

Die Putenkeulen enthäuten und entbeinen, in große Stücke schneiden. Mit einer Mehl-Cayennepfeffer-Mischung würzen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen; das Fleisch rundum anbraten. Dann in eine große Ofenform füllen, salzen und pfeffern.
Die abgezogenen, geviertelten Zwiebeln, Tomaten mit Flüssigkeit und Aprikosen dazu geben. Knoblauch darüberpressen, Thymian zerreiben und darüber streuen. Wermut/O-Saft angießen.
Form mit Deckel oder Alufolie verschließen im Backofen bei 200°C zwei Stunden schmoren.
Schmorsud mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Liebe rlm,
schon wieder ich...
warum kann ich die Putenkeulen nicht als Ganzes lassen und was kann ich sonst von der Pute alternativ nehmen?
Danke.

LG
HM

Wenn Du die Putenkeulen als Ganzes lässt, ist es 1. zu groß für eine Person und 2. haben die Knochen so "Flügel" bzw. hat das Fleisch eine Reihe von Sehnen, so dass der unbedarfte Esser beim normalen Abschneiden dann immer Knochenspäne oder zähe Sehnenstücke mit im Essen hat und das ist unschön.

Von der Pute würde ich nichts anderes nehmen, da die Oberschenkel ein viel kräftigeres und saftigeres Fleisch haben; alternativ könntest Du höchstens Hähnchenschenkel als Ganzes nehmen.

danke, dann probier ich das mit Hähnchenschenkeln aus
und alles in einem Topf wird hier immer sehr gern gegessen und Backofengerichte sind ja sooo praktisch!

LG
HM

mjam, mjam... das gab es heute mit Hähnchenschenkel:
sehr fruchtig, sehr lecker und mal eine andere wie unsere üblichen Geschmacksrichtungen.
Ich musste nur noch ein bissel mehr abschmecken und hatte ausserdem aus Versehen die ganze Tüte getrocknete Aprikosen genommen (200 g). Aber das machte nichts - es war einfach NUR LECKER!!

Vielen Dank für dieses Rezept!
LG
HM