Kalbs-Zucchini-Involtini
Verfasst: 20. Juli 2011, 22:168 Kalbsschnitzel à 80gr - zwischen zwei Folienblättern plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden (Sparschäler); eine Lage auf das Fleisch legen
8 Parmaschinkenscheiben auf die Schnitzel legen, nochmals mit Zucchinistreifen belegen
mit gehobeltem Parmesan und Basilikumblättern belegen
quer halbieren und die Hälften fest zusammenrollen - binden.
2 Eßl. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Involtini rundum goldbraun braten.
100gr Cocktailtomaten waschen und halbieren, mit 50gr geputzten Zuckerschoten und ca. 50gr schwarzen Oliven dazu geben und ca 2 min mit braten.
Involtini und Gemüse herausheben und warm stellen.
Bratensatz mit 2 Eßl Balsamico und 200 ml Wasser ablöschen, loskochen, einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Involtini auf dem Gemüse anrichten und mit der Sauce beträufeln.
Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden (Sparschäler); eine Lage auf das Fleisch legen
8 Parmaschinkenscheiben auf die Schnitzel legen, nochmals mit Zucchinistreifen belegen
mit gehobeltem Parmesan und Basilikumblättern belegen
quer halbieren und die Hälften fest zusammenrollen - binden.
2 Eßl. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Involtini rundum goldbraun braten.
100gr Cocktailtomaten waschen und halbieren, mit 50gr geputzten Zuckerschoten und ca. 50gr schwarzen Oliven dazu geben und ca 2 min mit braten.
Involtini und Gemüse herausheben und warm stellen.
Bratensatz mit 2 Eßl Balsamico und 200 ml Wasser ablöschen, loskochen, einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Involtini auf dem Gemüse anrichten und mit der Sauce beträufeln.
