Kleines Schlossgeheimnis

[Averna]

Geschrieben am 21.12.2004 18:51
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Kleines Schlossgeheimnis
für 4 Personen

1 kg Schweinefilet
Salz und Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Mehl
125 ml Brühe
125 ml Milch
250 ml süße Sahne
Weißwein
Zitronensaft
Muskat
1 EL Kerbel, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
Dill, nach Geschmack
500 g Champignons, frische
2 Camembert, nicht zu reif

Filet in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden und anbraten oder grillen. Butter zerlassen, Mehl einrühren und mit Brühe, Milch und Sahne aufgießen. Kurz aufkochen lassen und danach vom Herd nehmen. Mit Weißwein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen und zuletzt Kerbel, Petersilie und Dillspitzen unterziehen. Champignons in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in eine feuerfeste Form geben und die Champignons darauf verteilen. Camembert in Scheiben schneiden und auf die Pilze geben. Zuletzt mit der heißen Soße übergießen und zugedeckt im Backofen erhitzen.
Dazu Baguette und Salat. Schmeckt himmlisch.

[Camille]

Mein Lieblingsrezept aus der Forumsküche ist auch wieder da, schön!

[Summi]

Das hört sich aber lecker an. *notiert*

Danke

[evalotte]

Wow....das ist mir in der alten Küche wohl durch die Lappen gegangen

*sabber*

[Sheewa]

Wie heiß stellst Du den Backofen ein und für wielange?
Dill kann ich hoffentlich weglassen .. mögen mein Mann und ich nämlich nicht.

Lg
Sheewa

[Averna]

Wie heiß stellst Du den Backofen ein und für wielange?
Dill kann ich hoffentlich weglassen .. mögen mein Mann und ich nämlich nicht.

Lg
Sheewa

Hallo Sheewa,

da Du das Gericht nur "aufwärmst", stelle den Backofen auf 180° Umluft (alternativ 200° Ober-/Unterhitze) und dann so lange, bis der Camembert anfängt, zu schmelzen (kommt auf die Sorte an) bzw. bis die Pilze gar sind. Ich lasse die Kasserolle immer so um die 20 Minuten im Ofen.

Und was den Dill angeht - steht ja bei: nach Geschmack. Lass ihn einfach weg, ist kein Problem.