Topinambur-Auflauf
Verfasst: 22. Oktober 2008, 19:06Hab es selbst noch nicht ausprobiert, sah aber sehr gut aus.
Zutaten:
500g Topinambur
3 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
3 Eigelbe
3 Eiweiß
3-4 EL gehackter Thymian
Salz, Pfeffer, Muskat
circa 5 EL geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Topinambur-Wurzeln schälen, kochen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln fein schneiden und in Öl goldbraun anbraten.
Die abgekühlte Topinambur-Masse mit Eigelben, Zwiebeln, Thymian und Gewürzen mischen. Dann geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 185°C für circa 30 bis40 Minuten überbacken.
Zutaten:
500g Topinambur
3 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
3 Eigelbe
3 Eiweiß
3-4 EL gehackter Thymian
Salz, Pfeffer, Muskat
circa 5 EL geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Topinambur-Wurzeln schälen, kochen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln fein schneiden und in Öl goldbraun anbraten.
Die abgekühlte Topinambur-Masse mit Eigelben, Zwiebeln, Thymian und Gewürzen mischen. Dann geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 185°C für circa 30 bis40 Minuten überbacken.