Frische Bandnudeln mit Pfifferling-Rauke-Ragout

[Dschonny]

Wieder ein Rezept von Chefkoch.de - ich musste halt meine Rauke "alle" kriegen

für 2 Portionen:

ca. 200 g frische Pfifferlinge
ca. 450 g (frische) Bandnudeln
50 g durchwachsenen Speck
25 g Butter (besser: Kräuterbutter)
1 Bd Rauke (Menge nach Geschmack)
Weißwein (oder Cidre - da muss man nicht extra ne Flasche guten Wein öffnen - und Cidre hält sich lang im Kühlschrank)
Sahne
Aceto Balsamico

Pilze säubern (nicht unter Wasser, da sich die Pilze sonst damit vollsaugen!), evtl. klein schneiden, Speck würfeln.

Mit ein wenig Fett anbraten, Pilze und Kräuterbutter dazu geben und ca. 2 - 3 Minuten braten.

Mit Weißwein oder Cidre ablöschen und einen guten Schuss Sahne und Balsamico dazu geben.

Wegen des Specks nur sparsam salzen - aber ordentlich pfeffern (nach Geschmack halt).

Währenddessen die Bandnudeln bissfest garen, Rauke klein schneiden.

Die abgetropften Nudeln und die Rauke mit in die Pfanne zu der Pilz/Speck/Sahne geben und vermischen...legga!!!

(Ich hatte zum Schluss noch Parmesanstreifen drüber gehobelt, weil ich den so gern mag - muss aber zu diesem Gericht nicht sein!)

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