Russische Punschcrème
Verfasst: 30. Juli 2007, 14:09Für 4 Portionen
5 Eier
200 g Zucker
1/4 l Weißwein
1 Apfelsine
1/2 Zitrone
4 Essl. Rum (Strohrum ist noch besser!)
6 Blatt Gelatine, weiß
1/4 l Sahne
Eier und Zucker schaumig rühren. Der Zucker muss ganz verrührt sein. Saft von Apfelsine und halber Zitrone mit Wein und Rum zu dieser Masse geben.
Gut verrühren und auf einem Wasserbad schlagend erhitzen. Die Masse wird immer heller und dicklich. Sie darf aber auf keinen Fall kochen!!
Anschließend muss die Crème im kalten Wasserbad unter häufigem Rühren kalt geschlagen werden.
Garnieren mit etwas Sahne, Schokoraspeln oder Orangenstückchen.
5 Eier
200 g Zucker
1/4 l Weißwein
1 Apfelsine
1/2 Zitrone
4 Essl. Rum (Strohrum ist noch besser!)
6 Blatt Gelatine, weiß
1/4 l Sahne
Eier und Zucker schaumig rühren. Der Zucker muss ganz verrührt sein. Saft von Apfelsine und halber Zitrone mit Wein und Rum zu dieser Masse geben.
Gut verrühren und auf einem Wasserbad schlagend erhitzen. Die Masse wird immer heller und dicklich. Sie darf aber auf keinen Fall kochen!!
Anschließend muss die Crème im kalten Wasserbad unter häufigem Rühren kalt geschlagen werden.
Garnieren mit etwas Sahne, Schokoraspeln oder Orangenstückchen.