Gythas Forum

Hat jemand von euch ein schönes Rezept für Möhrenkuchen`?

Danke

Dinner

Dafür bekomme ich aber ein Stück, denn dieses Rezept kann ich nur empfehlen:

http://www.oetker.de/wga/oetker/html/de ... fr.de.html

Für die Kastenform (30 x 11 cm):
etwas Fett
etwas Weizenmehl

Biskuitteig:
250 g Möhren
5 Eiweiß (Größe M)
5 Eigelb (Größe M)
200 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 EL Rum
60 g Weizenmehl
3 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
400 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln

Guss:
200 g Puderzucker
etwa 3 1/2 EL Rum
20 g Butter

Vorbereiten: Für den Teig die Möhren schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Backofen vorheizen. Kastenform fetten und mehlen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Biskuitteig: Eiweiß in einer Rührschüssel sehr steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer anderen Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe etwa 5 Minuten schaumig rühren. Rum kurz unterrühren. Mehl mit Backin mischen, mit der Hälfte der Mandeln auf niedrigster Stufe unterrühren.
Eischnee unterheben. Übrige Mandeln und die Möhrenraspel ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen. Die Form auf dem Rost auf der untersten Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 65 Minuten

Den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Guss: Puderzucker sieben und mit Rum zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Butter zerlassen, unterrühren und den Kuchen damit überziehen. Nach Belieben Marzipanmöhren auf den noch feuchten Guss legen und den Guss fest werden lassen

Saftiger Möhrenkuchen mit Mandeln

* 4 Eier, Größe M, getrennt
* 150 g Zucker, weiß
* 2 Zitronen, Schale fein gerieben, Saft von 1 Zitrone
* 150 g Möhren, geschält, fein gerieben
* 125 g Mandeln, gemahlen
* 2 EL Mehl, gesiebt
* 1 TL Puderzucker, zum Dekorieren

* Ofen auf 170 °C vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder gut einölen.

* Eigelb und Zucker zu einer glatten Masse aufschlagen. Zitronenschale und Saft einrühren, Möhren und Mandeln gleichmäßig unterheben. Mehl untermischen.

* Eiweiß steif schlagen. 1/3 der Eiweißmasse in die Möhrenmischung rühren, um den Teig aufzulockern. Anschließend den Rest vorsichtig unterheben.

* Kuchen in 60 – 75 Minuten goldbraun backen, bis er unter Druck nur leicht nachgibt. Vor dem Auslösen aus der Form komplett auskühlen lassen. Der Kuchen wird in der Mitte leicht absinken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Schmeckt am besten frisch am selben Tag.


Guten Appetit

War übrigens mein Geburtstagskuchen und extrem lecker und locker.