Gythas Forum

Averna schrieb am 07.09.2005 13:57 Uhr:
So mache ich den Saft - wenn ich Holunderbeeren habe:

ca. 1kg Beeren, 350g Zucker, 1 Zimtstange, einige Gewürznelken.

Die reifen Holunderbeeren werden gezupft, mit wenig Wasser kurz aufgekocht (ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren). Den Saft durch ein Tuch filtern und mit Zucker und Gewürzen ca. 15 Minuten unter Rühren auf kleiner Flamme köcheln. Noch warm in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen.
Feddisch.

Ich mag ihn am liebsten mit etwas Wasser verdünnt und mit Zitronensaft.

Sheewa schrieb am 02.04.2006 11:29 Uhr:
Rezept für Holundersekt

Zutaten:
2 grosse Holunderdolden
1 TL Zitronensaft
1 EL Essig
200 gr. Zucker
2 L Wasser

Zubereitung:
1. Holunderdolgen ugt ausschütteln, die kleien weissen BLüten von den Stielen zupfen und in eine Flasche mit 2 1/2 Liter Inhalt füllen.

2. Zitronensaft, Essig, Zucker und Wasser hinzugeben.

3. In einen passenden Korken ein Loch bohren und mit ihm die Flasche so verschliessen, dass die beim Gären entstehenden Gase entweichen können.

4. Die Flasche 2-3 Tage in die pralle Sonne stellen.

5. Die gärende Flüssigkeit dann durch ein feines Sieb giessen und in Flaschen abfüllen.

6. Die Flaschen unbedingt gekühlt aufbewahren, Explosionsgefahr !

7. Eiskalt servieren

Der war echt super lecker.

Für Schutz und Reinigung

Rezept stammt aus dem Buch Hexenküchen Zauber von Ansha.

LG
Sheewa

ist der Holunder schon reif ???

Bei uns ja. In diesem Jahr ist ja fast alles etwas früher dran, wegen des heißen Frühlings.

Bin heute zeitigen Vormittag Hulunderbeerenpflücken gewesen. Danach eine Stunde lang abgebeert und nu hab ich ca. 1 1/2 Liter Holunderbeerensaft nach Avernas Rezept. Freu mich schon drauf, das erste Mal davon zu trinken. Es gibt meines Erachtens dieses Jahr besonders viele Holunderbeeren. Auf jeden Fall war das heute nicht meine erste Aktion. Mein Mann ist zwar der Meinung, gekauft wäre es günstiger, aber das wage ich zu bezweifeln.

Probiert und für lecker befunden. Ich werde mehr Saft machen, muß mir allerdings Flaschen besorgen.