Welches Fett ist das richtige zum Braten?

[roni]

salzen???? .....und nbraten

Sicher? - ich habe jetzt meine komplette Schuhbeck'sche Literatur durchgeguckt - alle Filets nie vorher salzen, weil Fleischsaft austritt..... Sondern zum Schluss in aromatisierter Butter wenden und dann salzen und pfeffern.

Passend kam gerade die Post mit einer DVD und die erste Episode ist "Rinderfilet und Roastbeef".

Zitat Schuhbeck: "Jetzt kann man das vorm Anbraten salzen und pfeffern - ich persönlich mag's nicht, weil dann zuviel Fleischsaft ausläuft und das Fleisch dann nicht mehr so saftig ist!"

Also: Ausprobieren!

[andrea1]

Es stimmt, was roni und Schuhbeck sagen. Ich salze seit einiger Zeit Kurzgebratenes nicht mehr vor dem Braten, weil das Fleisch einfach saftiger und zart bleibt.

manu, vielleicht werde ich mir das ghee in einem Bioladen/Naturkostladen besorgen. Die Arbeit mache ich mir nicht, weil ich tierische Fette zu selten nutze. Aber vielen Dank für das Ghee-Herstell-Rezept.

[Walpurga]

Also, der Herr Chefkoch hat mir eben einen Rüffel erteilt. SELBSTVERKNAUSERLICH darf man er NACH dem Braten salzen. Ich dummes Ding, ich dummes.

[Rosebud]

Jetzt darfst du bestimmt gar nicht mehr an die Bratpfanne, du Dummi. Und Herr Walpurga brät dir die schönsten Schnitzel und Steaks und du musst sie nur noch essen.

'Geschickt' Walpurga

[roni]

[Dschonny]

Ich sehe, meine zweifelnde Nachfrage bezüglich des Salzens vorm Braten hat sich erübrigt

[Wiwi]

Passend kam gerade die Post mit einer DVD und die erste Episode ist "Rinderfilet und Roastbeef".

Wo hast du dass denn her? Das wäre was für meinen Kerl.

[roni]

Passend kam gerade die Post mit einer DVD und die erste Episode ist "Rinderfilet und Roastbeef".

Wo hast du dass denn her? Das wäre was für meinen Kerl.

Hier
und bei Amazon habe ich die ersten Folgen der Kochschule und des Bayerischen Kochbuchs bestellt.

[Zosoviha]

Hallo,

früher habe ich ausschließlich Rama benutzt und weiß nur Gutes zu berichten. Vielleicht b in ich auch einfach etwas old-fashioned und kann mit so vielen neueren "Kochvairianten" einfach nichts anfangen (da denke ich häufig, wie oft man das Rad wohl noch neu erfinden kann )