Rouladenfrage

[aida1903]

bei meiner mama kommt immer ein halbes würstchen (frankfurter/wiener)
innen rein.

lass es dir schmecken!

aida

[Venus]

Evalotte, ich fülle die gesalzenen, gepfefferten und mit ordentlich Senf bestrichenene Rouladen immer mit gehackten Zwiebeln und gewürfeltem Speck (mager) und gewürfelten Gewürzgurken. Dabei die Füllung auf der gesamten Fleischscheibe verteilen, die Seiten frei lassen, damit die Füllung beim Aufrollen nicht rausquillt. Beim Aufrollen die Seiten leicht einklappen. Das Ganze mit Küchengarn umwicken oder mit Rouladenspießchen feststecken.
Die Rouladen in einem Brätertopf scharf anbraten, Zwiebeln mit anbraten, klein gewürfeltes Suppengemüse dazu, dann Brühe oder Wasser und einen Schuss Rotwein dazu, für ca 1 1/2 Stunden schmoren lassen, ab und zu umrühren.
Nach dem Garen die Rouladen herausnehmen und vor dem Servieren UNBEDINGT die Fäden entfernen (!!!).
Die Soße wird mit einem Pürierstab püriert, abgeschmeckt und evtl leicht gebunden.

Lass mal hören, wie es gemundet hat.

[Pögerl]

Zwar ein bischen spät!
Ich mach sie so:
eingelegte Paprika (klein schneiden), Speck (in Würfel) und Zwiebel andünsten und zum Schluß noch kleingehackte Petersilie drunter.
Rouladen von einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Andere Seite nur mit Senf bestreichen. Da dann auch die Füllung drauf. Rouladen aufrollen und in Mehl wenden. Anbraten und wenn noch was von der Füllung übrig ist mit in den Bräter rein. Einfach nur mit Wasser ablöschen. Garzeit ca. 1 - 1 1/2 Std. Rouladen dann rausnehmen und Soßenpulver in die Flüssigkeit bis die Soße andickt dann noch Schmand dazu.
Echt lecker (altes Familienrezept)!!!!

[evalotte]

Ich sag's euch, ich habe 4 Bomben fabriziert, die ich mit Müh und Not in meinen größten Topf quetschen konnte

[evalotte]

Rouladenstatus: sie waren super! Wir sind vollgefressen, es passt der Nachtisch nicht mehr rein

Und jetzt würd ich gern um die Häuser ziehen, aber der Kerl zieht nicht mit

[Alpha1]

Super Eva!



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