Kochen als Hobby?

[Domino]

Wie lange hast du sie denn geschmort? Und - was war es für Fleisch? Rind? Oberschale oder Keule?

[roni]

Roni, die Knödel merke ich mir für Weihnachten vor. Danke!

Ich hatte ja zur Sicherheit noch Kroketten - falls das nix wird mit den Knödeln.

[Manu_68]

Ich geh jetzt aber mal davon aus, dass sie lecker waren, Roni, oder? Sonst würde ich wohl besser noch Einrühr-Kartoffelpüree (passend zu Deinem Thread ) bereithalten...

[roni]

Ich geh jetzt aber mal davon aus, dass sie lecker waren, Roni, oder? Sonst würde ich wohl besser noch Einrühr-Kartoffelpüree (passend zu Deinem Thread ) bereithalten...

Die waren wirklich super und zwar so, dass ich gut anstatt 400 g Brezen 600g hätte vorbereiten können.....

[MaxiP]

Ich kann das File leider nicht öffnen

[Tigo]

Darf ich die Profis mal fragen, was ich gestern bei meinen Rouladen falsch gemacht habe?
Die waren nämlich etwas zäh - zu lange geschmort?
Der "Fleischkocher" bin ich nämlich so gar nicht (und denke mit Grauen an das verbrannte Filet vom letzten Silvester )

Zu lange geschmort heißt was??

Ich brate meine Rollos von allen Seiten scharf an, lösche dann mit Rum oder sonstigem hochprozentigem Allehol ab, Deckel drauf, Temperatur runter, dann wird mit Wasser angegossen und das alles köchelt dann mindestens 1-1,5 Stunden auf kleeeiiner Flamme vor sich hin. Bis das Fleisch fast zerfällt vom bloßen Angucken ...

Zur Frage an sich ... Hm. Ich koche leidenschaftlich gern. Es als Hobby zu bezeichnen ginge mir dennoch zu weit. Ich koche mit Freude, mit Elan, mit Leidenschaft und Experimentierfreude - und stets ohne Kochbuch. Und immer frisch, also durchaus schon mehr oder weniger täglich.

Aber Hobby ... nee.

[Manu_68]

Gut, Roni, also doppelte Menge für unsere verf...utterte Familie und der Rest für abends.

Hat eigentlich jemand ein schönes Rezept für Kaninchen? Wild ist mir zu intensiv. Der letzte Rehbraten war auch nicht so der Aha-Effekt. Beim Kaninchen darf ich dem Junior nur nicht dazu sagen, was er isst. Und ich darf's mir eigentlich auch nicht vorstellen. *seufz*

[nele]

Domino, Tigo,
es waren Rindsrouladen, aus welchem Teil kann ich nicht sagen, hab beim Metzger einfach gesagt, ich brauche Rindfleisch für Rouladen.

Erst scharf angebraten von allen Seiten, mit Rotwein abgelöscht, Deckel drauf und auf kleinster Stufe eine Stunde geschmort/geköchelt.
Meine erste Vermutung war "zu lange drin", aber wenn Du, Tigo, die Rouladen bis zu 1,5 h drin lässt ...

[Domino]

Domino, Tigo,
es waren Rindsrouladen, aus welchem Teil kann ich nicht sagen, hab beim Metzger einfach gesagt, ich brauche Rindfleisch für Rouladen.

Erst scharf angebraten von allen Seiten, mit Rotwein abgelöscht, Deckel drauf und auf kleinster Stufe eine Stunde geschmort/geköchelt.
Meine erste Vermutung war "zu lange drin", aber wenn Du, Tigo, die Rouladen bis zu 1,5 h drin lässt ...

Wenn die Dinger nicht absolut murkelig klein gewesen sind, ist ne Stunde einfach zu wenig. Das war dann schon alles. Einfach länger schmoren. Wenigstens 1,5-2 Stunden. Da passiert auch nix. (Außer das sie so weich werden, dass sie dir auseinanderfallen).

[Tigo]

Ich überlege schon die ganze Zeit, vielleicht sind es auch 1,5-2 Stunden bei mir ... Ich mach das immer so nach Gefühl.

In wieviel Flüssigkeit hast Du sie denn blubbern lassen, nele?