brauche ein ultimatives Frikadellenrezept

[Wiwi]

Mädels ich krieg keine Frikadellen hin. Es klappt einfach nicht.

Das habe ich gestern benutzt:
500 g Rinderhack
1 Ei
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 großer TL scharfer Senf
ein Schuss Ketchup
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Ostmann Hackfleischwürzer
edit: 1 Handvoll Semmelbrösel

Die Dinger haben nicht wirklich gut geschmeckt. Auch werden die nicht knusprig. Ach ich weiß es nicht .....

Jetzt will ich Eure ultimativen Hausfrauenrezepte! Ich kann doch nicht zu doof dafür sein.

[Gytha]

Sorry, aber als ich noch Frikadellen selbst gemacht habe, habe ich immer Knorr fix oder Maggi dazu genommen

[nele]

hmm, mit Mengenangaben kann ich nicht dienen, aber in meine Frikadellen kommen:

Rinderhackfleisch
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Muskat
Petersilie
eingeweichtes Brötchen vom Vortag (alternativ: Semmelbrösel)
1 Ei

in die Pfanne nicht zuviel Fett
und erst dann wenden, wenn die Frikadellen sich ganz leicht wieder vom Pfannenboden lösen lassen (also nicht mit aller Gewalt los schrubben)

[eriam]

500 g Rinderhack (bei uns inzwischen nur noch bio und das merkt man aber so was von. und nur 400g)
1 Ei
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 großer TL scharfer Senf
ein Schuss Ketchup
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Ostmann Hackfleischwürzer
etwas semmelbrösel
chilliflocken
kümmel
scharfer paprika
petersilie

vorgestern hat erimann bifteki gemacht, die waren ziemlich groß, also zuerst in der pfanne, dann einige minuten im backofen und dann mit oberhitze etwas gegrillt. hat gut geklappt.

[Topolina]

500 g Rinderhack
1 Ei
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 großer TL scharfer Senf
ein Schuss Ketchup
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Ostmann Hackfleischwürzer

Soweit so gut, dann noch:
Die Zwiebel und etwas (Blättchen von ca. 4 Stengeln) frische, feingehackte Petersilie kurz in etwas Butter weichdünsten, 1 Brötchen in warmem Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt, oder ca. 2 El Semmelbrösel, 2 kleine feingehackte Gewürzgurken, je 1 Tl Rosenpaprika und Majoran. Und dann in Butterschmalz braten (rundum auf großer Hitze bis alle Seiten angebräunt sind, dann zurückschalten und bei mittlerer Hitze je nach Dicke ca. 20- 30 min braten).

[andrea1]

Mädels ich krieg keine Frikadellen hin. Es klappt einfach nicht.

Das habe ich gestern benutzt:
500 g Rinderhack
1 Ei
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 großer TL scharfer Senf ich nehme altdeutschen Kräutersenf
ein Schuss Ketchup
Salz
Pfeffer
1 TL Ostmann Hackfleischwürzer
Majoran!
etwas Paprikapulver, ggf. etwas Chilipulver
ggf 1 eingeweichtes Brötchen oder 1 Scheibe Roggenbrot oder feines Vollkornbrot:

Die Dinger haben nicht wirklich gut geschmeckt. Auch werden die nicht knusprig. Kurz scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze ohne Deckel weiterbraten. Wenn du einen Deckel auf die Pfanne legst, bildet sich darunter Kondenswasser, ist zwar lecker für eine Soße, aber die Frikadellen werden nicht knusprig. Manche wälzen den Teig noch in Semmelbrösel, ich mach das nicht. Außerdem lass ich den Hackfleischteig vor dem Braten noch eine Viertelstunde ziehen, damit die Gewürze/Kräuter sich entwickeln können.

Jetzt will ich Eure ultimativen Hausfrauenrezepte! Ich kann doch nicht zu doof dafür sein.

[eriam]

machen manche frikadellen mit deckel? noch nie gehört und völlig unlogisch für mich - wie ein steak mit deckel braten...

[Wiwi]

Natürlich mache ich keinen Deckel!

Ich nehme aber eine beschichtet Pfanne, weil ich wenig Fett benutzen mag. Liegt es daran?

[eriam]

nöö, nehmen wir auch. gut sooooooooo knusprig wie in omas guter alter gusseisenpfanne werden sie nicht. probiere es mal mit grill.

[Topolina]

Mit Brötchen werden sie nicht ganz so knusprig, mit Semmelbröseln schon eher