Mokka-Sahne

[douzaine]

Hallo,

ich möchte einer Sahnecreme einen leichen Mokka-Geschmack geben. Ist es möglich einfach ein Tässchen Espresso dazu zu geben? Oder schadet es der Sahne? Wie gehe ich am Besten vor?
Danke
LG
G.

[Dottie]

Ich bin mir zwar nicht ganz sicher, aber ich vermute, dass die Sahne mit dem Espresso nicht richtig steif wird.

Meine Mutti tut einfach lösliches Kaffeepulver in Sahne etc. - ist sehr lecker.

[Marada]

Du schreibst Sahne-CREME, also nicht bloß Schlagsahne, ja?
Dann kommt doch bestimmt irgendeine Flüssigkeit rein, oder?
Die würde ich (evtl nur zum Teil) durch Espresso ersetzen.

[frodo]

Sahne heiß werden lassen - NICHT KOCHEN und dann über Mokka-Schokolade (klein gebrochen) geben. Dann unter ständigem Rühren auflösen, anschließend die Mokka-Sahne kalt stellen. Die Sahne lässt sich dann wieder gut aufschlagen.

Für den Geschmack kannst Du ja auch den Tortenboden mit kaltem Kaffee tränken / einsprühen.

[nele]

douzaine, bist Du unter die Konditoren gegangen? ;-)
Und wo sind die Rezepte????

[douzaine]

Hallo nele,

das eine oder andere Rezept habe ich hier schon in den verschiedenen Rubriken veröffentlicht.

Im Moment hab ich ein grösseres Projekt vor. (Zumindestens ist es für mich ein grösseres Projekt, da dabei nicht sein darf was eigentlich ist. *gehimnisvoll tut*)
Immerhin kann ich die Käse-Sahne-Torte schon, mit Obst dazu habe ich so meine Probleme, bekomme diese aber mit Eurer Hilfe in den Griff. Der nächste Schritt wäre der dezente Mocca-Geschmack. Da arbeite ich noch dran ...

LG
G.

[zizibee]

Hi Douz *knutsch* :-)

Kommt drauf an, ob Du diese Käse-Sahne-Torte auch bäckst.
Falls ja, sollte es kein Problem sein, sie wird halt dann ein bisserl cremiger.
Ich mein, ich pfusch mit den Rezepten immer irgendwie so herum und alles bestens.

Es sollte halt keine volle "normale" Tasse sein, sondern am besten so ein kleiner "ganz kurzer" Schwarzer (starker Espresso; italienische Minitasse).

Aus einem anderen Rezept - das war so eine Dessertcreme mit Mokkageschmack - kann ich noch empfehlen, einfach so ein Mokkakaffeepulver zu nehmen. Du weißt schon, die zum fertig aufgießen. Hat aber nur einen guten Hauch von Geschmack ergeben. Persönlich find ich auch dieses Rezept mit einem Espresso (flüssig) besser.

Schmatzerl aus der Schönsten an der Donau
in die Mitte des Nachbarlandes :-)))
Zizi

[Lyra]

douzaine, ich mache Cremes mit Kaffeegeschmack so: 1-2 EL heißes Wasser oder heiße Milch in eine kleine Schale geben, lösliches Espressopulver/Cappuccino o.a. dazu geben, gut verrühren. Abkühlen lassen und unter die Creme geben.
Funktioniert auch bei Sahne sehr gut.

Ein Konditor hat mir das mal gesagt, wenn du keine Mengenangabe hast musst du ein wenig experimentieren.
Welche Cremebasis nimmst du - Käsesahne? In dem Fall würde ich nicht zu viel Geschmack reinbringen.