Gythas Forum

Hab hier über ein Kilo leckersten Spargel liegen und brauch ein schnelles (einfaches!!! rlm ) Soßenrezept.

Hat jemand eine Idee?

Rezept Sauce Hollandaise ohne Kohlenhydrate

250 g Butter
3 Eigelb
3 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer, weißer
Cayennepfeffer
Butter in einem Topf zerlassen aber nicht erhitzen! Eigelb mit Zitronensaft, Wasser und Salz in einen Topf geben und den ins heiße Wasserbad stellen. Mit einem Rührbesen (besser elektr. Mixer) solange rühren, bis die Masse cremig ist. Topf aus dem Wasserbad nehmen (wichtig, sonst gerinnt die Soße) und jetzt nach und nach zuerst Teelöffelweise dann Esslöffelweise unter ständigem Rühren die flüssige Butter zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und sofort servieren.
Die Soße kann man nicht mehr aufwärmen weil sie sonst gerinnt.

Zerlassene Butter und etwas Muskatnuss?

Yeah - dankeschön, hab Hunger

Schau mal hier, Sophie, es ist eine leichte Sauce, die es bei uns morgen gibt. http://eatsmarter.de/rezepte/leichte-hollandaise.html

Nicht für mich wegen der Eier, doch für den Besuch.

Oh She, die klingt auch sehr lecker, ist aber für heute leider nix, meine Mutter hat Probleme mit Laktose ...

ich mag am Liebsten einfach zerlassene Butter mit ein paar Spritzern Limette und Salz und Pfeffer. Man kann auch noch Kresse und Estragon reinmischen.