Hilfe von den Bäckerinnen

[Wiwi]

Am Sonntag bin ich zur Konfirmation des Sohnes meiner Freundin eingeladen und backe auch nen Kuchen.

Problem ist, dass er unbedingt Windbeuteltorte will aber mit Himbeeren.

Normalerweise würde ich das Obst ja unter die Sahne heben, aber Himbeeren lassen die Sahne immer so unansehnlich werden. Den Kuchen muss ich ja schon am Samstag Abend machen, da ich um 9:00 h in der Kirche sitzen muss.

Was nun tun? Hat wer den ultimativen Tip?

Obendrauf mit Guss?
Pürieren oder nicht? Wenn ja, wie dann obendrauf "festmachen"? Tortenguss? Puddingpulver?
Damit nichts durchsüppt, lieber den Boden halbieren und die Windbeutel mit der Sahnemasse dazwischen?

Danke schon mal.

[Walpurga]

Ich hab ja keine Ahnung, ich kauf mir solche leckeren Dinge immer in der Konditorei aber

Normalerweise würde ich das Obst ja unter die Sahne heben, aber Himbeeren lassen die Sahne immer so unansehnlich werden.

Himbeeren lassen die Sahne doch einfach nur rosa werden. Also ich finde, das sieht appetitlich aus.

[Wiwi]

Am Anfang ja, aber dann wird das m.E. unansehnlich, weil die Himbeeren durchsüppen. Gerade über Nacht.

Walli ich mach dir mal einen. Oder wir zusammen. Ist voll easy, sonst würde ich es doch nicht machen.

[Nina]

Ich bekam zum Geburtstag von Anne eine Windbeuteltorte mit Himbeeren!

Unten war der Boden, darauf die Windbeutel mit Sahnemasse. Zum Abschluss obenauf waren die Himbeeren und ich vermutet mal, die waren mit Tortenguss eingekocht. War sehr lecker und hat zwei Tage locker gehalten.

[Wiwi]

Ich muss noch mal fragen. Wie mache ich das mit dem Guss? Einfach die Himbeeren mit Tortenguss aufkochen? Ich kenn das ja nur separat. Also Obst und dann Guss drüber.

Chefkoch hat mir folgendes ausgespuckt:

Variante 1:

300 g Himbeeren (TK), aufgetaut oder frische Himbeeren
1 TL Zucker
3 Blätter Gelatine
1 TL Rum

Für den Guss die Himbeeren pürieren und mit Zucker verrühren. Jetzt die 3 Blätter Gelatine einige Minuten einweichen, ausdrücken, im heißen Rum auflösen und unter das Himbeerpüree rühren.

Variante 2:

500 g Himbeeren, verlesen und geputzt
1 Pck. Götterspeise (Himbeere)
¼ Liter Wasser

Götterspeise nach Packungsanleitung - aber nur mit ¼ l Wasser - zubereiten. Die Himbeeren noch unter die heiße Götterspeise heben. Etwas abkühlen lassen.
Zum Schluss auf der Creme verteilen und bis zum Verzehr ca. 3 Stunden kalt stellen.

[lalisa]

Ganz klar:
Nimm gefrorene Himbeeren UNAUFGETAUT drauflegen. Sahne drüber, und in Kühlschrank.

lalisa

[Wiwi]

Lalisa, die Himbeeren kommen oben drauf.

Habe noch mal den Chefkoch befragt. Da haben die TK-Himbeeren mit Sahnesteif vermischt und dann ganz normal wie bei Obstboden den rote Guss drüber gemacht. Ich denke ich werde diese Variante nehmen.

[Wiwi]

Mein Tortenring hat erst mal nicht gereicht. Musste mir einen leihen.

Den Guss habe ich dann doch mit Himbeergötterspeise gemacht.

Morgen gibts ein Bild mit Deko und ohne Tortenring.

Danke für Eure Hilfe!!!

[Walpurga]

Das sieht echt flüssig aus im Moment. Aber wenn das fest wird und fertig ist, dann ist das ja eine Monster-Riesen-Torte! Wo muss ich hinkommen?

[Wiwi]

Du kennst den Weg nach BI!

Ist schon fest und sieht aktuell so aus: