Gythas Forum

Meine Schwiegermam hat mir kiloweise Johannisbeeren geschenkt. Ich kann sie nicht einkochen, weil ich keine Gläser habe. Ich würde sie gerne einfrieren. Friere ich sie mit oder ohne Rispen ein? Ich habe mal gelesen, ohne Rispen würden sie matschig beim Auftauen, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass sie nicht matschig werden, wenn sie an den Rispen bleiben .

Danke

Auf jeden Fall OHNE - das matschig kommt vom Brechen der Zellen durch das Gefrieren des Wassers; da ist die Rispe egal Nicht egal ist das Rausfummeln der Rispen aus dem Matsch, bevor Du das ganze dann Weiterverarbeitest.

Am Unmatschigsten wird es, wenn Du die abgefummelten Beeren portionsweise auf einem Backblech (wenn das bei Dir in den TK geht) ausbreitest, eine Stunde eingefrierst und dann erst in Tüten füllst.

Beim Weiterverarbeiten z.B. im Kuchen die gefrorenen Beeren verwenden.

rlm hat geschrieben:Am Unmatschigsten wird es, wenn Du die abgefummelten Beeren portionsweise auf einem Backblech (wenn das bei Dir in den TK geht) ausbreitest, eine Stunde eingefrierst und dann erst in Tüten füllst.

Müsste klappen - habe Schiebebackbleche - vielen Dank hmmh Johannisbeertorte im Winter

Andrea, wenn du davon Marmelade kochen möchtest, kannst du das auch prima ohne Gläser!

Ich habe den Tipp von einer Kollegin und mache das selbst seit Jahren so:

Marmelade wie gehabt kochen, in Plastikgefäße (Tupper, oder auch Joghurtbecher mit Deckel) füllen, erkalten lassen. Wenn es richtig durchgekühlt ist, mit Deckel verschließen und einfrieren. Auftauen ohne Deckel - geht schnell (je nach Größe des Gefäßes ) und ist von der Konsistenz her genauso wie vor dem Einfrieren. Es kann lediglich eine wirklich winzige Menge an Flüssigkeit oben auf der Marmelade sein vom Auftauen.

Viel Spaß - ich lieeeebe schwarze Johannisbeermarmelade