Kochen als Hobby?

[nele]

ok, beim nächsten Mal lasse ich sie mal länger drin.

Tigo, im Rezept stand 1/8 l Rotwein.

Hat eigentlich jemand ein schönes Rezept für Kaninchen?

Wenn ich dran denke, bring ich Dir morgen ein einfaches Rezept mit. Haben wir im Kochkurs gemacht und es ist mir damals gelungen *g*

[Manu_68]

Danke, nele. Einfaches Rezept klingt gut. Ich bin ja sonst nicht so die Fleischbräterin. Eher nur Huhn. Aber wenn Du es schon getestet hast, sollte ich es auch hinbekommen. - Danke.

[Tigo]

1/8 Liter Rotwein reicht im Leben nicht aus, um genügend Dampf zu machen, in dem dann das Fleisch weich geköchelt wird. Der dürfte nach 1 Stunde längstens auch kompletto weggedampft sein. Korrekt?

Da muss mehr Flüssigkeit ran, sonst wird das Fleisch nicht zart.

[nele]

nee, Tigo, ich hatte richtig viel Soße. Dachte mir auch erst, dass ich evtl. nochmal nachkippen muss, aber war nicht so.

[roni]

Ich zitiere mal meinen neuen Guru: :

Zum Schmoren wird Fleisch, ob im ganzen oder zerkleinert, rundherum in wenig Fett angebraten und herausgenommen. Dann wird die Sauce zubereitet, das Fleisch wieder eingelegt und 1,5 bis 3,5 oder 4 Stunden geschmort. Der Deckel wird dabei so aufgelegt, dass noch ein Spalt offen bleibt. Das Gericht sollte nicht kochen, sondern nur ganz leicht simmern. Es kann bei schwacher Hitze auf dem Herd oder bei 150 - 160° Ober-/Unterhitze im Backofen weich garen. Die Garzeit hängt von der Fleischsorte ab und davon, ob das Fleisch abgehangen war.

Die Rouladen würde ich "knapp bedecken".

[roni]

nee, Tigo, ich hatte richtig viel Soße. Dachte mir auch erst, dass ich evtl. nochmal nachkippen muss, aber war nicht so.

Ja - aus den Rouladen und deshalb waren sie wahrscheinlich nicht gaumenfreundlich.

[Tigo]

Genau. Aber die Sauce war wahrscheinlich sehr lecker, nech?

[nele]

sh...

stimmt, die Soße war schweinelecker
Ok, wieviel kippe ich das nächste Mal an Flüssigkeit dazu?

[roni]

sh...

stimmt, die Soße war schweinelecker
Ok, wieviel kippe ich das nächste Mal an Flüssigkeit dazu?

Soviel, wie Du Sauce haben willst - mindestens so viel, dass die Rollen fast ganz bedeckt sind.
Und NICHT KOCHEN - wenig Temperatur und lange Garzeit ist ganz wichtig.

[nele]

roni, eine kleinere Einstellung als 1 hab ich aber nicht ...