Kann ich Bratenfleisch für Steaks nehmen?

[SophieS]

Ich hab die Kühltruhe voll mit fast 10 kg unterschiedlichem Rindfleisch (Bio von einem Kollegen). Jetzt hab ich aber nur noch 3 als solche deklarierte Steaks übrig und bräuchte für Silvester noch welche.
Da die Kühltruhe wie gesagt voll ist, widerstrebt es mir, noch Fleisch zu kaufen. Meint ihr, ich kann aus dem "Braten" auch Steaks schneiden?

Mir wurde gesagt, dass das "Kochfleisch" so gut sei, dass ich draus theoretisch auch Braten machen könnte ... Da kann man doch evtl. auch die Steaks upgraden?

[Topolina]

Weißt Du, aus welchem Teil vom Rind diese Dinger sind? Wenn Du sie als Steaks braten willst, sollte es mager und nur etwas fettadrig sein. Dann sollte das funktionieren... theoretisch...

[SophieS]

Nee, weiß ich natürlich nicht
Und betreffender Kollege ist im Weihnachtsurlaub, sonst hätte ich den schon angefunkt

[douzaine]

Hallo,

(Bio von einem Kollegen). Jetzt hab ich aber nur noch 3 als solche deklarierte Steaks übrig und bräuchte für Silvester noch welche.
Da die Kühltruhe wie gesagt voll ist, widerstrebt es mir, noch Fleisch zu kaufen. Meint ihr, ich kann aus dem "Braten" auch Steaks schneiden?

"Versuch macht kluch", wenn es Bio vom Kollegen ist, ich würde es tun. Beim Sonderangebot aus dem Supermarkt wäre ich vorsichtiger. Wenn der Braten wie Steak aussieht, dann kannst Du ihn auch dazu benutzen. Er darf natürlich nicht zu durchwachsen sein.

Notfalls vorher mal ein "Steak" probebraten
Und den Leuten nicht auf die Nase binden, woher das Fleisch kommt.

LG
G.

[Topolina]

hmpf... sind sie irgendwie "deklariert"? Oder einfach nur eingeschweisst ohne nähere Bezeichnung?

[Topolina]

hier sind schon mal ein paar Teile in roh. Vielleicht kommen wir der Sache so näher *ggg*

http://www.interfood-balear.com/html/steakfleisch.html

und hier sind die einzelnen Teile beschrieben und was man mit ihnen machen kann

http://www.essen-und-trinken.de/kochsch ... kunde.html

[Walpurga]

Ich würde dir davon abraten. Selbst, wenn das Fleisch geeignet wäre, als Steak gebraten zu werden, muss es richtig geschnitten sein, damit es nicht als zähes Leder in der Mülltonne landet. Das Fleisch kann noch so gut sein, bei falschem Schnitt ist es tot.
Kauf lieber Steaks dazu und im Neuen Jahr sieh zu, dass du aus dem feinen Fleisch feine Braten machst.

[yoshi]

und schon wieder bin ich mit der Walpurga eins ...

Tus nicht, aus Erfahrung kann ich sagen - es wird definitiv nicht so, wie Steakfleisch, sondern eher zäh.

[Finja]

Und ich kann aus Erfahrung sprechen: Meine Schwie-Mu meint auch immer, sie kann aus allem und jedem aus ihrer Kühltruhe Steaks machen. Da wird das Fleisch vorher in Fleischzartmacher gelegt etc. - Nein, bisher kam immer ein zähes Stück irgendwas heraus. Sagen darf man nichts, weil das gute Fleisch ja aufgebraucht werden muss und lernen tut sie nichts.

Tu es also lieber nicht.

[Walpurga]

Finja, du Arme! Ich glaube, ich würde bei jedem Besuch zur Vegetarierin mutieren. Die Vorgehensweise deiner Schwiegermutter klingt für mich