Habt ihr Wildrezepte für mich?

[Teti]

Das war ein Scherz. Kochen ist gar nicht so schlimm, es wurde uns nur früher "eingeredet" es sei furchtbar schwierig und kompliziert und mit einem Körnchen Salz zuviel ungenießbar und was weiß ich noch alles. Als Kind hab ich mir immer furchtbar leid getan, wenn ich an den Herd mußte statt mit den andren Kindern draußen zu spielen. Heute bin ich froh drüber, meine Schwester läßt sogar Wasser anbrennen

Wild ist nicht alltäglich und recht teuer, aber wenn man einige wichtige Regeln beachtet (Gôut entfernen) kann man gar nüscht falsch machen. Läßt man das ganze Gôut dran kann das ganze Fleisch einen zu herben (wildartigen) Geschmack bekommen - das ist das was viele Leute nicht mögen und deshalb haben sie Angst Wild zuzubereiten. Man sollte es vorher beizen - ob nun in Buttermilch oder in Rotwein ist dem Wild egal - es macht das Fleisch zart und nimmt ebenfalls etwas von dem an sich "strengen" Geschmack. Das beste Wildfleisch ist übrigens Reh dann kommt der Hirschen und dann die Wildsau Wildkaninchen würde ich nie kaufen, das lohnt den Aufwand nicht und schmeckt nicht viel anders als ein ordetlicher Stallhase.

Nur Mut - ran an den Hirsch. Es wird schmecken glaubs mal Kannst gar nüscht falsch machen, außer ihn anbrennen lassen, aber das wird nicht passieren.

[Nina]

Sophie, bettel die liebe Susi mal um ihr Rehrücken-Rezept an. Das hat sie mir mal gegeben und es klang soooo lecker!

[SophieS]

Teti, für den Notfall hab ich ja noch die Telefonnummern von einigen hier

Wir kommen günstig an Wild ran und da dachte ich mir, warum nicht.

Deine Beschreibung stimmt aber, ich dachte auch immer "richtig" kochen sei ganz fürchterlich aufwändig und schwer usw.
Irgendwann war ich dann aber auch Knorr Fix und Co. leid und hab mit anderen Sachen angefangen. Allerdings hapert es da teilweise noch gewaltig.
Auch, weil mein Mann essenstechnisch sehr mäkelig ist und es verdammt schwer ist, ihm neue Sachen schmackhaft zu machen. Da bleibt man dann automatisch eher bei den erprobten Standards.

Nina, wenn du es hast, kannst du es ja einstellen

[Nina]

Versprochen, ich mache mich auf die Suche danach!

Hab ich erwähnt, dass ich neidisch bin? Bei uns isst kein Mensch gern Wild.

[SophieS]

Nina, wäre klasse.

Ich war da ehrlich gesagt bisher skeptisch, aber auch weil ich dachte, der bringt mir dann einen Hasen am Stück oder so.

Dann weiß ich ja, wozu ich dich einlade, wenn ich das ein paar Mal unfallfrei hinbekommen hab

[Nina]

Hase mag ich ja auch gern - ich weiß nur nicht, ob ich ihn zubereiten könnte.

Oder wir üben gemeinsam, an Wild habe ich mich mangels "Versuchskaninchen" noch nicht gewagt.

[Tigo]

Der Vater einer ehemaligen Stallkollegin war Jäger, der hat uns immer (sehr preiswert) versorgt. Und vor allem eben schon soweit "küchenfertig" zerlegt.

[rlm]

Könntest Du WILD dann etwas genauer definieren, bitte.

Dann könnte ich von Rehschulter in Cognacsahne über gefüllte Rehkeule oder Hirschkalbrücken in Maronenkruste bis zum Hase mit Estragon die Rezepte liefern

[SophieS]

rlm, das sag ich dir, wenn ich es von meinem Mann mitgeteilt bekomme. Bis dahin "Wild a la Surprise"

Tigo, genau, auf küchenfertig hab ich auch bestanden.

Nina, die Idee ist gut!

[rlm]

... Und vor allem eben schon soweit "küchenfertig" zerlegt.

Das kann Sig. Rasco leider noch nicht - wir arbeiten aber daran